| 浓香型酒酿造中合理润料、蒸粮时间试验 |
| |
| 引用本文： | 李大和,李国红. 浓香型酒酿造中合理润料、蒸粮时间试验[J]. 酿酒科技, 2010, 0(4): 59-62 |
| |
| 作者姓名： | 李大和 李国红 |
| |
| 作者单位： | 四川省食品发酵工业研究设计院,四川,成都,611130 |
| |
| 摘 要： | 通过对浓香型白酒酿造中影响蒸煮糊化因素的分析,选择上甑技术好的班组,选取不同润料、蒸粮时间进行试验,结果以润料40～50 min、上甑不少于40 min、蒸粮时间60 min为最适工艺条件。经生产实践证实,生产效果甚好。
|
| 关 键 词： | 浓香型白酒 生产工艺参数 合理润料 蒸粮时间 |
Experiments of Reasonable Grains Moisturing & Grains Steaming Time in the Production of Luzhou-flavor Liquor |
| |
| LI Da-he,LI Guo-hong. Experiments of Reasonable Grains Moisturing & Grains Steaming Time in the Production of Luzhou-flavor Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2010, 0(4): 59-62 |
| |
| Authors: | LI Da-he LI Guo-hong |
| |
| Affiliation: | Sichuan Provincial Food Fermentation Industry Research & Design Institute/a>;Chengdu/a>;Sichuan 611130/a>;China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Luzhou-flavor liquor technical parameters reasonable grains moisturing grains steaming time |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
