天然植物纤维型鲜肉保鲜包装膜的研究

采用NMMO-纤维素法制备保鲜包装膜,通过改变纤维素浓度、凝固浴温度与浓度、抗菌剂种类及浓度等影响因素,最终得出较佳制备工艺;对薄膜进行性能测试,结果表明:纤维素浓度为5%,凝固浴温度为45℃,凝固浴浓度为0%的条件下制成的膜性能较好。对膜进行保鲜处理,并对其保鲜效果进行检测。实验结果为:2.5%的无机抗菌膜、2%的有机抗菌膜、3%的涂膜抗菌膜较适合用于鲜肉包装,其中2.5%无机抗菌膜对大肠杆菌繁殖的抑制效果最佳。