糕点变质的原因及预防期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

糕点变质的原因及预防

作者姓名：	杨国柱

摘要：	糕点和面包的原料,大都是面粉、糖、油脂、奶油、蛋类以及果仁、果脯等.这些原料营养丰富,搁置过久、加工处理不善、贮存条件不好,从原料到成品的各个环节,都有可能被细菌浸染,从而造成糕点在质量和风味上变坏,严重者还可导致食物中毒.
本文献已被 CNKI 等数据库收录！