| 橙汁的杀菌条件与橙汁稳定性的关系研究 |
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| 引用本文： | 熊卫东 姜发堂. 橙汁的杀菌条件与橙汁稳定性的关系研究[J]. 饮料工业, 1998, 1(3): 31-32 |
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| 作者姓名： | 熊卫东 姜发堂 |
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| 作者单位： | [1]郑州轻工业学院 [2]湖北工学院 |
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| 摘 要： | 通过采用高温短时杀菌（９５℃１５″）和水浴低温长时间杀菌（７５℃５’）两种方法对橙汁进行杀菌，对杀菌后的橙汁进行测定，发现橙汁中的几种沉淀前体物的含量变化有较大差异，并且得到了低温长时间杀菌（７５℃５’）优于高温短时（９５℃１５″）杀菌的结论。
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| 关 键 词： | 果汁 杀菌条件 稳定性 橙汁 工艺 成分测定 |
About the relation between the sterilization conditions and the stability of orange juices |
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| Jiang Fatang Hubei University of Engineering Wuhan. About the relation between the sterilization conditions and the stability of orange juices[J]. Beverage Industry, 1998, 1(3): 31-32 |
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| Authors: | Jiang Fatang Hubei University of Engineering Wuhan |
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| Affiliation: | Jiang Fatang Hubei University of Engineering Wuhan 430068 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sterilization condition stability orange juice |
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