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| 功能性食品 | |
| 引用本文： | 汪秋安.功能性食品[J].冷饮与速冻食品工业,2000,6(4):37-38,41. |
| 作者姓名： | 汪秋安 |
| 作者单位： | 湖南大学化学化工学院,湖南长沙,410082 |
| 摘 要： | 0 前言食品具有初级功能 (补给营养 )、次级功能 (赋予色、香、味 )及三级功能 (维持人体生命活动的调节功能 )。具体而言 ,功能性食品是应用物理的、生物化学或生物工程等方法 ,对普通食品加以设计、制造成为具有改善人体免疫机能、调节身体状况、预防疾病、抑制衰老、恢复健康等多种功能 ,而且是可日常摄取的一类食品。2 0世纪 80年代中、后期 ,日本科学家率先开展功能性食品的系统研究 ,近年来 ,功能性食品的种类日益增多 ,已成为未来食品工业发展的主要产品之一。现介绍目前在国内外市场上广受消费者注目的功能性食品。1 低聚糖低聚糖… |
| 关 键 词： | 功能性食品 低聚糖 膳食纤维 多元不饱和酸 |
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