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| 高盐稀态发酵酱油工艺技术的研究 | |
| 作者姓名： | 王丽杰 |
| 作者单位： | 佛山市海天(高明)调味食品有限公司,广州佛山,528500 |
| 摘 要： | 对高盐稀发酵工艺各工序简要介绍。重点讨论酱醪发酵过程中的变化规律及微生物生命活动对酱油品质和风味的影响。 |
| 关 键 词： | 高盐稀态发酵 酱醪发酵 工艺技术 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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