| 利用微生物发酵改良烤烟碎片品质的研究 |
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| 引用本文： | 周瑾,李雪梅,许传坤,张灼,念小魁. 利用微生物发酵改良烤烟碎片品质的研究[J]. 烟草科技, 2002, 0(6): 3-5 |
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| 作者姓名： | 周瑾 李雪梅 许传坤 张灼 念小魁 |
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| 作者单位： | 1. 云南烟草科学研究院香料中心,昆明市盈江路33号,650223
2. 云南大学生化学院,昆明,650091 |
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| 摘 要： | 将从优质烤烟叶上分离筛选得到的微生物菌Yu 1接种于灭菌后的低次烤烟碎片上 ,在 2 8℃下发酵 6d。测定了发酵前后烟叶碎片的化学成分 ,结果表明 ,发酵后的烟叶碎片中的可溶性还原糖含量明显降低 ,同时有机酸性成分增多 ,酸值提高。用发酵烟叶碎片提取物进行了卷烟加香评吸试验 ,结果显示 :与未发酵的相比 ,发酵烤烟碎片的提取物能显著降低卷烟的刺激性 ,掩盖杂气 ,改善吸味。
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| 关 键 词： | 微生物菌 发酵 烤烟 碎片 |
| 文章编号： | 1002-0861(2002)06-0003-03 |
| 修稿时间： | 2001-06-15 |
Improvement on Smoking Quality of Tobacco Scraps with Microorganism Strain Yu-1 |
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| ZHOU JIN. Improvement on Smoking Quality of Tobacco Scraps with Microorganism Strain Yu-1[J]. Tobacco Science & Technology, 2002, 0(6): 3-5 |
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| Authors: | ZHOU JIN |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tobacco scrap Smoking quality Fermentation Microorganism |
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