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| 对肉,鱼类罐头商业无菌检验的探讨 | |
| 引用本文： | 沈向红,程苏云.对肉,鱼类罐头商业无菌检验的探讨[J].食品科学,1996,17(9):54-55. |
| 作者姓名： | 沈向红 程苏云 |
| 作者单位： | 浙江省卫生防疫站，浙江省食品卫生监督检验所 |
| 摘 要： | 对５９种肉、鱼类罐头进行商业无菌检验。１２种样品胖听试验阳性，其中４种培养试验阳性。对所有罐进行接种培养，胖听罐与未胖听罐的接种培养阳性率有显著性差异。胖听罐的ｐＨ值与同批未胖听罐的ｐＨ值无显著性差异。 |
| 关 键 词： | 罐头 胖听 商业无菌 肉类罐头 鱼罐头 检验 |
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