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| 酵母精生产蚝油工艺及技术 | |
| 引用本文： | 廖国洪,罗裕芳.酵母精生产蚝油工艺及技术[J].食品科学,1996,17(9):36-37. |
| 作者姓名： | 廖国洪 罗裕芳 |
| 作者单位： | 东糖实业集团公司； |
| 摘 要： | 酵母精生产蚝油工艺及技术廖国洪，罗裕芳东糖实业集团公司５１１７７６蚝油是调味汁类最大宗产品之了，是华人传统制作的主要调味料。它以素有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高。亦是... |
| 关 键 词： | 酵母精 变性淀粉 黄原胶 焦糖色素 蚝油 |
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