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| 两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较 | |
| 作者姓名： | 曹劲松 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系； |
| 摘 要： | 比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法，即比色法和高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）。研究结果表明：用传统的比色法测定胆固醇时，其结果要比ＨＰＬＣ法平均偏高２６％。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原因。 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 胆固醇 比色法 高效液相色谱法 |
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