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| 天然竹汁非生物因素沉淀去除方法的研究 | |
| 引用本文： | 潘思铁,王洁生.天然竹汁非生物因素沉淀去除方法的研究[J].食品科学,1996,17(10):15-21. |
| 作者姓名： | 潘思铁 王洁生 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系 |
| 摘 要： | 对导致天然竹汁产生沉淀的非生物因素的去除方法进行了较深入的研究，研究表明：果胶、酶、蛋白酶处理及单一的净化剂处理效果较差；竹汁经高龄土处理（０．１５ｇ／１００ｍｌ、ｐＨ６．０、３０℃、３０ｍｉｎ）或明胶处理（０．２０ｇ／１００ｍｌ、ｐＨ６．０、５０℃、３０ｍｉｎ），过滤后获得良好的净化稳定效果。 |
| 关 键 词： | 竹汁 沉淀 去除方法 饮料 |
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