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| 复合味精研究 | |
| 引用本文： | 王维亮,周浩.复合味精研究[J].食品科学,1996,17(8):40-42. |
| 作者姓名： | 王维亮 周浩 |
| 作者单位： | 武汉食品工业学院； 武汉制药厂； |
| 摘 要： | 提出了用Ａｃｏｒｉｎ（菖蒲苷，Ｃ３６Ｈ６０Ｏ６），５＇-鸟苷酸钠等作调味品增效剂，组成复合味精的实验报告。在助鲜性能上接近甚至超过味精，而且具有保鲜、增加风味、增加维生素Ｃ和钙质等功效，作为新型调味品具有进一步研究和开发的意义。 |
| 关 键 词： | 5＇&mdash 鸟苷酸钠 调味品增效剂 绿色营养味精 助鲜剂 |
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