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| 栀子色素研究进展与开发 | |
| 引用本文： | 张德权.栀子色素研究进展与开发[J].食品研究与开发,2000,21(6):28-31. |
| 作者姓名： | 张德权 |
| 作者单位： | 中国农业科学院作物所农产品加工中心北京 100081 |
| 摘 要： | 从栀子中可提制出黄色、蓝色、红色等色素。本文详尽阐述栀子色素的种类、性质、生产中存在的问题。藏花素的功能作用、检测方法和我国栀子黄色素的生产、研究现状，并指出今后的发展方向。 |
| 关 键 词： | 栀子 栀子黄色素 栀子蓝色素 藏花素 产品开发 |
| 修稿时间： | 2000年7月10日 |
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