| 紫苏油粉末制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘大川,李江平,刘晔,黄永刚,张贤.紫苏油粉末制备工艺研究[J].中国油脂,2008,33(11). |
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| 作者姓名： | 刘大川 李江平 刘晔 黄永刚 张贤 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院,武汉,430023
2. 湖北李时珍保健油有限责任公司,湖北,蕲春,435300 |
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| 摘 要： | 以脱皮、低温压榨紫苏油为芯材,利用乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末.确定的最佳制备工艺条件为:壁材大豆分离蛋白与麦芽糖糊精的比例1:1.2,乳化温度70 ℃,固形物含量25%,芯材壁材比40:100;均质压力50 MPa,均质2次;喷雾干燥进风温度168 ℃,出风温度85℃.该条件下制备的紫苏油粉末微胶囊化效率达95%,表面油含量为1%左右.
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| 关 键 词： | 脱皮 低温压榨 紫苏油 乳化 均质 喷雾干燥 |
Preparation of perilla seed oil powder |
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| LIU Dachuan,LI Jiangping,LIU Ye,HUANG Yonggang,ZHANG Xian.Preparation of perilla seed oil powder[J].China Oils and Fats,2008,33(11). |
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| Authors: | LIU Dachuan LI Jiangping LIU Ye HUANG Yonggang ZHANG Xian |
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