| 保健仙草蜜的研制 |
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| 引用本文： | 陈吉江,王立艳,姚远,宋英男.保健仙草蜜的研制[J].食品工业科技,2008(1):213-215. |
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| 作者姓名： | 陈吉江 王立艳 姚远 宋英男 |
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| 作者单位： | 1. 中粮食品营销有限公司,北京,100005
2. 中国矿业大学(北京),北京,100083 |
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| 摘 要： | 根据魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶4种胶体的理化特性及协同增效作用,通过正交实验确定胶体最佳配方为:魔芋胶0.1%、卡拉胶0.18%、黄原胶0.06%、刺槐豆胶0.06%,添加仙草、金银花、夏枯草、甘草的萃取液.根据4种原料的保健功能,通过正交实验复配,确定萃取液最佳添加量为:仙草汁6%、夏枯草汁5%、金银花汁6%、甘草汁0.6%,研制出了口味独特、质量稳定的复合保健仙草蜜.
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| 关 键 词： | 仙草 夏枯草 金银花 甘草 保健作用 保健功能 仙草 honey health processing technology 质量稳定 口味 甘草汁 添加量 正交实验 原料 萃取液 夏枯草 金银花 配方 最佳 实验确定 增效作用 理化特性 胶体 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)01-0213-03 |
| 修稿时间： | 2007年8月1日 |
Study on processing technology of health honey herbal jelly |
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| CHEN Ji-jiang,WANG Li-yan,YAO Yuan,SONG Ying-nan.Study on processing technology of health honey herbal jelly[J].Science and Technology of Food Industry,2008(1):213-215. |
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| Authors: | CHEN Ji-jiang WANG Li-yan YAO Yuan SONG Ying-nan |
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