| 食源性金黄色葡萄球菌的危害及其快速检测方法研究进展 |
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| 引用本文： | 王韬,李红娜,袁飞.食源性金黄色葡萄球菌的危害及其快速检测方法研究进展[J].中国食品卫生杂志,2022,34(4):856-859. |
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| 作者姓名： | 王韬 李红娜 袁飞 |
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| 作者单位： | 1.中国检验检疫科学研究院，北京 100176;2.青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109 |
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| 基金项目： | 中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目（2020JK012）；“十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFC1603500）；“十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFC1603606）；中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目（2019JK003） |
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| 摘 要： | 金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，可通过污染乳制品、肉制品等蛋白质或淀粉含量丰富的食品引起食物中毒，还易引发人体局部化脓性感染、肺炎、心包炎等疾病，严重时甚至会出现败血症。采用准确、高效的金黄色葡萄球菌检测方法，是预防食源性金黄色葡萄球菌及食品安全质量控制的关键。金黄色葡萄球菌检测方法主要有免疫血清学检测技术、聚合酶链式反应检测技术和生物传感器检测技术等。本文总结了各类检测方法的核心技术特征和应用实例，为食源性金黄色葡萄球菌的快速检测方法的研发和使用提供思路。
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| 关 键 词： | 金黄色葡萄球菌 免疫血清学检测技术 聚合酶链式反应检测技术 生物传感器检测技术 |
| 收稿时间： | 2022/2/25 0:00:00 |
Research progress on the detection method and hazards of foodborne Staphylococcus aureus |
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| WANG Tao,LI Hongn,YUAN Fei.Research progress on the detection method and hazards of foodborne Staphylococcus aureus[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2022,34(4):856-859. |
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| Authors: | WANG Tao LI Hongn YUAN Fei |
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| Affiliation: | 1.China Institute of Inspection and Quarantine, Beijing 100176, China;2.College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Shandong Qingdao 266109, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Staphylococcus aureus immuno-serological technology polymerase chain reaction biosensor technology |
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