双酶提取蒲公英根多糖工艺优化及其抗氧化性研究 |
| |
作者姓名: | 刘珊珊 刘亚琼 张琦 路瑶 |
| |
作者单位: | 河北农业大学 食品科技学院,河北 保定,071001 |
| |
基金项目: | 河北农业大学大学生科技创新重点扶持计划;河北省国家一流学科食品科学与工程建设项目 |
| |
摘 要: | 以蒲公英根烘焙粉为原材料,研究了酶添加量、酶解温度和酶解时间在单酶和双酶协同酶解条件下对多糖得率和DPPH自由基清除率的影响,并采用响应曲面法优化了酶解工艺参数。结果表明,单酶法提取1 g蒲公英根多糖的适宜条件为:料水比(g∶mL)1∶30,纤维素酶酶解温度50℃,酶添加量1.0 mL;木瓜蛋白酶酶解温度60℃、酶添加量2.0 mL。双酶法多糖提取率高于单酶法,影响多糖得率的工艺因素主次顺序为酶解时间、酶解温度、酶添加量。适宜的多糖提取条件为:料水比(g∶mL)1∶30,木瓜蛋白酶悬液(200 U/mL)添加量1.98 mL,纤维素酶悬液(200 U/mL)添加量0.99 mL,55℃提取1.9 h,此时多糖得率为32.97%±0.13%,DPPH自由基清除率为92.31%±0.25%。烘焙和酶解工艺可提高蒲公英根多糖得率和DPPH自由基清除率。
|
关 键 词: | 蒲公英根 多糖 纤维素酶 木瓜蛋白酶 协同酶解 DPPH自由基 |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|