| 秘鲁鱿鱼肝脏油脂淡碱水解法提取及其脂肪酸分析 |
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| 引用本文： | 徐彤砚,楼乔明,高娟,杨文鸽,徐大伦,张进杰.秘鲁鱿鱼肝脏油脂淡碱水解法提取及其脂肪酸分析[J].中国粮油学报,2016,31(2):58-63. |
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| 作者姓名： | 徐彤砚 楼乔明 高娟 杨文鸽 徐大伦 张进杰 |
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| 作者单位： | 宁波大学海洋学院,宁波大学海洋学院,宁波大学海洋学院,宁波大学海洋学院,宁波大学海洋学院,宁波大学海洋学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31201283)，浙江省教育厅科研资助项目(Y201223991)，宁波市自然科学基金项目(2012A610136) |
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| 摘 要： | 对秘鲁鱿鱼肝脏的基本营养成分和脂质组成进行分析,同时采用淡碱水解法对其油脂提取工艺进行优化,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对油脂的脂肪酸组成进行分析。结果表明:秘鲁鱿鱼肝脏富含油脂,其质量分数高达干重的46.61%,且以三酰甘油(61.26%)和磷脂(26.45%)为主;淡碱水解法提取油脂的最佳条件为料液比1:1.5、初始pH 9.0、水解温度70℃、水解时间80 min、加盐量4%,在此优化条件下,油脂提取率为82.87%;秘鲁鱿鱼肝脏油脂富含C20:5n-3和C22:6n-3,两者总质量分数高达31%以上,表明秘鲁鱿鱼肝脏具有较高的营养价值和脂质开发潜力,可开发成食品添加剂、保健品和药品以作为C20:5n-3和C22:6n-3功能性脂肪酸的重要食药来源。
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| 关 键 词： | 秘鲁鱿鱼 肝脏 油脂 淡碱水解法 提取 脂肪酸 |
| 收稿时间： | 7/2/2014 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 9/1/2014 12:00:00 AM |
Oil Extraction of Dosidicus gigas Livers by Weak Alkaline Hydrolysis and Analysis of the Fatty Acid Composition |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Dosidicus gigas liver oil weak alkaline hydrolysis extraction fatty acids |
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