| 抗氧化黑豆肽的分离纯化与结构鉴定 |
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| 引用本文： | 刘恩岐,巫永华,高兆建,张建萍. 抗氧化黑豆肽的分离纯化与结构鉴定[J]. 中国粮油学报, 2016, 31(2): 33-37 |
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| 作者姓名： | 刘恩岐 巫永华 高兆建 张建萍 |
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| 作者单位： | 徐州工程学院食品生物工程学院,徐州工程学院食品生物工程学院,徐州工程学院食品生物工程学院,徐州工程学院食品生物工程学院 |
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| 摘 要： | 以氧自由基清除能力(ORAC)为评价指标,通过超滤与大孔树脂吸附、乙醇分级洗脱对黑豆蛋白酶解产物进行初步分离,采用Sephadex G-25凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱(RP-HPLC)与排阻色谱(SEC)逐级纯化,最终得到RP-HPLC P2组分SEC P2肽段和RP-HPLC P4组分SEC P3肽段2个纯化多肽,质量浓度为1 mg/mL的2个纯化多肽的ORAC值(Trolox当量)分别为307.5和314.6μmol/L,其氧自由基清除能力分别是超滤分离抗氧化最强黑豆肽组分(Mr1 000)的2.68和2.74倍,经Edman降解、N-端测序进行结构鉴定,纯化后的2个抗氧化肽段的氨基酸组成序列结构分别为Tyr-Asn-Ile和Trp-Asn-Pro,N-端分别为具有酚羟基结构的酪氨酸Tyr和疏水性很强的色氨酸Trp。
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| 关 键 词： | 黑豆肽 氧自由基清除能力 分离纯化 结构鉴定 |
| 收稿时间： | 2014-07-15 |
| 修稿时间： | 2014-11-18 |
Isolation and Identification of Antioxidant Peptides Derived from Black Soybean Protein |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | black soybean peptides,ORAC,isolation,structural analysis |
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