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| 大豆蛋白功能特性的测定方法及其在肉制品中的使用 | |
| 引用本文： | 刘庆富,朱会军,谢士飞. 大豆蛋白功能特性的测定方法及其在肉制品中的使用[J]. 食品科技, 2003, 0(Z1): 238-239 |
| 作者姓名： | 刘庆富 朱会军 谢士飞 |
| 作者单位： | 临沂新程金锣肉制品有限公司,临沂,276036 |
| 摘 要： | 介绍了大豆蛋白的功能特性测定方法及其在肉制品中的具体应用和作用. |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 功能特性 肉制品 |
The Methods for the Determination of the Soybean Protein'''' s Functionality and Its Application For Meat Products |
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