耐高渗酵母产赤藓糖醇的影响因素

球状酵母OS－194是一株单产赤藓糖醇的耐高渗酵母，该菌株高产赤藓糖醇的是佳培养基配方为：葡萄糖10g/dL,酵母膏0.5g/dL,尿素0.1g/dL，最适培养条件是在摇瓶转速150r/min的条件下于35℃培养4 d。在上述培养条件下，该菌株亦藓糖醇的耗糖转化率高达29.6%，磷是很制OS－194菌株高产赤藓糖醇的主要因素，当培养液中的磷质量浓度低于31.5mg/L时，赤藓糖醇的产量最高；随着磷质量浓度的升高，该菌株赤藓糖醇的产量降低，而酒精的产量和生物量却有明显升高。同时，OS－194菌株还能利用果糖、蔗糖和D－甘露糖产赤藓糖醇。