| 茶多糖对海藻酸钠—淀粉—茶末复合膜性能的影响 |
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| 引用本文： | 陈 龙,陈 晖,朱 静,刘成洋,王 清.茶多糖对海藻酸钠—淀粉—茶末复合膜性能的影响[J].食品与机械,2023,39(10):112-117,122. |
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| 作者姓名： | 陈 龙 陈 晖 朱 静 刘成洋 王 清 |
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| 作者单位： | 1. 信阳农林学院食品学院;2. 河南省大别山特色食物资源综合利用工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 信阳农林学院学校青年基金项目（编号：2019LG002）；信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金（编号：FCL202110，FCL202014） |
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| 摘 要： | 目的:开发绿色环保海藻酸钠—淀粉—茶末复合膜。方法:向海藻酸钠—淀粉—茶末复合膜中添加不同质量分数的茶多糖，探究其对复合膜全红外阻隔率、色差、水溶性、水蒸气透过系数、力学性能、厚度、含水率、自由基清除率、抑菌性等性能的影响。结果:茶多糖和海藻酸钠有很强的相互作用。当茶多糖质量分数为5.00%时，复合膜拉伸强度最大，为9.71 MPa;断裂伸长率最大，为25.42%,水蒸气透过系数最小，为2.38×10-9 g·mm/(cm2·d·Pa),此时其抑菌性能最好。复合膜的抗氧化性随茶多糖添加量的增加而增加，最高可达85.49%。结论:茶多糖对复合膜理化性质及抑菌抗氧化性能均有一定影响。当茶多糖质量分数为5.00%时，复合膜具有最佳的力学性能、阻湿性能及抑菌性能。
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| 关 键 词： | 茶多糖 海藻酸钠 淀粉 茶末 复合膜 性能 |
| 收稿时间： | 2023/1/9 0:00:00 |
Effects of tea polysaccharide on the properties of sodium alginate/starch/tea powder composite membrane |
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| CHEN Long,CHEN Hui,ZHU Jing,LIU Chengyang,WANG Qing.Effects of tea polysaccharide on the properties of sodium alginate/starch/tea powder composite membrane[J].Food and Machinery,2023,39(10):112-117,122. |
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| Authors: | CHEN Long CHEN Hui ZHU Jing LIU Chengyang WANG Qing |
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| Affiliation: | Food College, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang, Henan 464000, China;Henan Province Dabie Mountain Characteristic Food Resources Comprehensive Utilization Engineering Technology Research Center, Xinyang, Henan 464000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea polysaccharide sodium alginate starch tea powder composite membrane performance |
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