低聚果糖生产工艺

低聚果糖是一种国内外公认的保健产品基料。以蔗糖为原料，通过一种专门的糖苷酶转化而成。目前，国内外生产这种糖苷酶所采用的技术和相应设备投入较大，耗能也较高。有鉴于此，无锡轻工大学的金其荣教授等采用我国酒厂的传统制曲方法——固体制曲，代替菌丝体生产低聚果糖。通过这种方法生产出来的低聚果糖纯度可达52～54％，最高达58％，已于1999年12月通过生产验收。