| 红枣叶中Vc的提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 车振明.红枣叶中Vc的提取及稳定性研究[J].食品工业科技,2000(2):27-29. |
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| 作者姓名： | 车振明 |
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| 作者单位： | 山西省吕梁高等专科学校食工系,离石,033000 |
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| 摘 要： | 介绍了用酒精、有机酸和水对红枣叶片Vc浸提率的影响,并对浸提液中Vc的稳定性进行了研究。结果表明,在相同的浸提条件下,浸提率大小为酒精溶液>有机酸溶液>水溶液。适当升高温度可以大大提高浸提率,在50℃水浴条件下,浸提6h,可使浸提率达到97%。浸提液中Vc的稳定性受热及空气的影响较大,加热和与空气接触都可以加速Vc的损失,降低pH,加适量糖对Vc起保护作用。
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| 关 键 词： | 红枣叶片 Vc浸提率 Vc稳定性 |
Study on vitamin C extracted from jujube leaves and its stibility |
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| Che Zhenming.Study on vitamin C extracted from jujube leaves and its stibility[J].Science and Technology of Food Industry,2000(2):27-29. |
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| Authors: | Che Zhenming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | jujube leaves Vc extracting rate Vc stable |
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