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茭白中过氧化物酶的部分纯化及其性质的初步研究
引用本文:周涛,许时婴,王璋,孙大文. 茭白中过氧化物酶的部分纯化及其性质的初步研究[J]. 食品工业科技, 2005, 0(7): 81-83
作者姓名:周涛  许时婴  王璋  孙大文
作者单位:1. 南京师范大学食品系,江苏,南京,210097
2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
3. 爱尔兰国立大学农业与食品工程系
摘    要:采用硫酸铵沉淀及DEAE-SepharoseFF离子交换色谱对茭白中过氧化物酶进行了初步纯化,得到了部分纯化的两种过氧化物酶(组分A和组分B),其中组分A为酸性过氧化物酶,而组分B为碱性过氧化物酶。两种过氧化物酶的最适pH分别为5.0(A)和5.5(B),同时两种酶的热稳定性有一定的差异。

关 键 词:茭白  过氧化物酶  部分纯化  性质
文章编号:1002-0306(2005)07-0081-03
修稿时间:2004-12-21

Partial purification and characterization of peroxidase from water bamboo shoot
Zhou Tao. Partial purification and characterization of peroxidase from water bamboo shoot[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 0(7): 81-83
Authors:Zhou Tao
Affiliation:Zhou Tao et al
Abstract:
Keywords:water bamboo shoot  peroxidase  partial purification  property
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