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| 热风与真空冷冻联合干燥毛竹笋的试验研究 | |
| 引用本文： | 徐艳阳,张慜,屠定玉,孙金才,杜辉.热风与真空冷冻联合干燥毛竹笋的试验研究[J].干燥技术与设备,2005,3(1):9-15. |
| 作者姓名： | 徐艳阳 张慜 屠定玉 孙金才 杜辉 |
| 作者单位： | [1]江南大学食品学院，无锡214036 [2]浙江海通集团食品股份有限公司，慈溪315300 |
| 摘 要： | 对毛竹笋进行了热风与真空冷冻联合干燥(AFD)的研究，应用热风与真空冷冻(AD FD)和真空冷冻与热风(FD AD)两种方式做不同转换点试验，将得到的产品分别与完全的热风干燥和冷冻干燥的产品比较其能量消耗和物化特性，并对它们的产品进行理化分析，确定了AFD联合干燥的方式和最佳转换点，得出了真空冷冻与热风(FD AD)联合干燥的产品接近完全真空冷冻干燥(FD)产品的结论，AFD联合干燥对于提高脱水笋干的质量、节省能量消耗是有效的。 |
| 关 键 词： | 联合干燥 真空冷冻干燥 毛竹笋 热风干燥 笋干 理化分析 节省 试验 能量消耗 应用 |
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