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| 反式脂肪酸的控制技术 | |
| 作者姓名： | 赵国志 刘喜亮 刘智锋 |
| 作者单位： | 西安坤伯工程技术开发有限公司,陕西,西安,710075;西安坤伯工程技术开发有限公司,陕西,西安,710075;西安坤伯工程技术开发有限公司,陕西,西安,710075 |
| 摘 要： | 对食品中反式脂肪酸含量的强制标示,为广大消费者指出了反式脂肪酸对人体的危害,同时对油脂加工业而言,这也意味着一场旨在减少反式脂肪酸的变革的开始.文章阐述了什么是反式脂肪酸,反式脂肪酸的产生、危害及其控制技术. |
| 关 键 词： | 脂肪酸 顺式脂肪酸 反式脂肪酸 营养标示 |
| 文章编号： | 1007-7561(2006)03-14-03 |
| 修稿时间： | 2006-01-25 |
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