| 低度海红果酒离子交换法降酸工艺 |
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| 引用本文： | 党翠红,杨辉.低度海红果酒离子交换法降酸工艺[J].食品与发酵工业,2015(2):152-156. |
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| 作者姓名： | 党翠红 杨辉 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 陕西省科技厅重大科技创新项目(2011ZKC11-2);科技部科技成果转化项目(2013GB2G000473) |
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| 摘 要： | 为解决工业生产中海红果酒有机酸含量较高的难题,试验研究了离子交换树脂对低度海红果酒的降酸效果及其影响因素。采用6种离子交换树脂对海红果酒进行吸附降酸,通过测定吸附前后海红果酒的主要理化指标,筛选出降酸效果最佳的树脂。研究了最佳的离子交换树脂的静态吸附和动态吸附试验。结果表明,A451弱碱性阴离子交换树脂是低度海红果酒的最适降酸树脂;A451离子交换树脂与酒样以1∶20的比例静态吸附300 min后,树脂达到吸附平衡,此时树脂对总酸的表观交换吸附量为0.128 g/g;温度对海红果酒离子交换法降酸影响不明显;流速对A451离子交换树脂吸附降酸有显著的影响,较低的流速可以获得较大的处理量,A451离子交换树脂的最佳作用流速为3 BV/h。
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| 关 键 词： | 海红果 果酒 降酸 离子交换树脂 |
Study on deacidification of low-alcohol Malus micromalus Makino wine using ion exchange resin |
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| DANG Cui-hong;YANG Hui.Study on deacidification of low-alcohol Malus micromalus Makino wine using ion exchange resin[J].Food and Fermentation Industries,2015(2):152-156. |
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| Authors: | DANG Cui-hong;YANG Hui |
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| Affiliation: | DANG Cui-hong;YANG Hui;College of Life Science and Engineering,Shaanxi University of Science and Technology; |
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