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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
老菜新变
作者姓名:
蒋德海
冯永
作者单位:
摘 要:
<正>福禄元宝虾元宝虾的特点是虾皮透亮、酥脆,为了达到此种效果,就需要先把大虾下锅焯水,再放到高温油锅里炸制熟。这里,先选取个大的基围虾,逐一去掉虾头后,从腹部开刀除掉沙线并洗净,接下来把这些虾先焯水再转入七八成热
关 键 词:
虾皮
油锅
基围虾
酥脆
焯水
炸制
大虾
虾头
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