| 两阶段转速调控对纳豆芽胞杆菌合成维生素K2的影响 |
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| 引用本文： | 冯静静,吴静,李伟,周梦洁,胡汶松,汪剑,薛正莲,王洲,刘艳.两阶段转速调控对纳豆芽胞杆菌合成维生素K2的影响[J].食品与生物技术学报,2022,41(2):37-45. |
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| 作者姓名： | 冯静静 吴静 李伟 周梦洁 胡汶松 汪剑 薛正莲 王洲 刘艳 |
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| 作者单位： | 安徽工程大学 生物与食品工程学院，安徽 芜湖 241000;安徽工程大学 生物与食品工程学院，安徽 芜湖 241000; 微生物发酵安徽省工程研究中心，安徽 芜湖 241000 |
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| 摘 要： | 为进一步提高纳豆芽胞杆菌合成维生素K2的能力，根据前期不同转速对维生素K2产量影响的结果，在250 mL摇瓶中考察转速0（产量最大）和200 r/min（产量其次）对菌体生长和产物生成的影响。通过分析不同条件下发酵进程曲线与发酵动力学参数，并对不同时间点的发酵液进行稀释涂布和扫描电镜观察菌体形态变化，提出两阶段转速调控策略，并对影响此调控策略的条件（温度、转速、pH和时间）进行正交优化。0 r/min、108 h产量最高，发酵后期菌体形态多为褶皱，200 r/min菌体数量高于0 r/min，菌体在发酵后期破碎较多，少数表面平整；优化后在40 ℃、pH 6.5、0~36 h控制转速220 r/min，36~132 h转速为0 r/min，维生素K2的产量为（35.60±0.13） mg/L，比优化前（0、200 r/min）分别提高了1.67倍和9.674倍。分阶段调控转速可以有效提高纳豆芽胞杆菌合成维生素K2的能力，对维生素K2的大规模生产具有重要的指导意义和参考价值。
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| 关 键 词： | 纳豆芽胞杆菌 维生素K2 扫描电镜 发酵动力学 正交优化 |
Effects of Two-Stage Rotational Speed Regulation on Vitamin K2 Synthesis by Bacillus subtilis natto |
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| FENG Jingjing,WU Jing,LI Wei,ZHOU Mengjie,HU Wensong,WANG Jian,XUE Zhenglian,WANG Zhou,LIU Yan.Effects of Two-Stage Rotational Speed Regulation on Vitamin K2 Synthesis by Bacillus subtilis natto[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2022,41(2):37-45. |
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| Authors: | FENG Jingjing WU Jing LI Wei ZHOU Mengjie HU Wensong WANG Jian XUE Zhenglian WANG Zhou LIU Yan |
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| Affiliation: | College of Biological and Chemical Engineering, Anhui Polytechnic University, Wuhu 241000, China;College of Biological and Chemical Engineering, Anhui Polytechnic University, Wuhu 241000, China; Anhui Engineering Technology Research Center of Microbial Fermentation, Wuhu 241000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus subtilis natto vitamin K2 scanning electron microscopy fermentation kinetics orthogonal optimization |
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