| 内蒙古鄂尔多斯地区酸粥发酵液中乳酸菌的分离鉴定 |
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| 引用本文： | 王炜宏,杜晓华,张家超,于洁,刘文俊,孙天松,张和平.内蒙古鄂尔多斯地区酸粥发酵液中乳酸菌的分离鉴定[J].食品与生物技术学报,2010,29(2):265-270. |
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| 作者姓名： | 王炜宏 杜晓华 张家超 于洁 刘文俊 孙天松 张和平 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学,乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古,呼和浩特,010018 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，教育部新世纪优秀人才支持计划，现代农业产业技术体系建设专项资金项目 |
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| 摘 要： | 对采集自内蒙古鄂尔多斯地区的6份酸粥发酵液中的乳酸菌进行了分离、鉴定和生物学特性研究。采用15,30,45℃3个分离温度共分离出18株乳酸菌。通过16S rRNA序列分析等研究将这些菌株鉴定为Lactobacillus(L.)casei8株,L.plantarum2株,L.brevis3株,L.fermen-tum1株,L.helveticus4株。分析认为L.casei是鄂尔多斯地区酸粥发酵液中的优势菌群。对30℃分离株进行传统生化鉴定,结果与16S rRNA序列分析结果一致。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 分离 鉴定 16S rRNA序列分析 |
Isolation and Identification of LAB from Naturally Fermented Congee in Ordos Area of Inner Mongolia |
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| WANG Wei-hong,DU Xiao-hu,ZHANG Jia-chao,YU Jie,LIU Wen-jun,SUN Tian-song and ZHANG He-ping.Isolation and Identification of LAB from Naturally Fermented Congee in Ordos Area of Inner Mongolia[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(2):265-270. |
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| Authors: | WANG Wei-hong DU Xiao-hu ZHANG Jia-chao YU Jie LIU Wen-jun SUN Tian-song and ZHANG He-ping |
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