| 红枣蜂蜜保健酒制备条件的研究 |
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| 引用本文： | 刘玲,孙长宝.红枣蜂蜜保健酒制备条件的研究[J].中国酿造,2008(5):133-135. |
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| 作者姓名： | 刘玲 孙长宝 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 采用浸提调配法和纯粮酿造法制备红枣蜂蜜保健酒，对2种工艺进行研究，得到红枣最适热烫时间5min，发酵前糖度10％～15％，红枣取汁时红枣果肉与水的质量比为1：8，采用南阳酵母作为发酵菌株，接种量为3％～5％，发酵6d，可获得高质量的红枣蜂蜜保健酒。
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| 关 键 词： | 红枣 蜂蜜 保健酒 发酵 红枣 蜂蜜 保健酒 制备条件 研究 wine honey production condition 质量比 接种量 发酵菌株 南阳酵母 果肉 取汁 糖度 时间 工艺 法制 纯粮 |
Study on condition of production for red-jujube and honey wine |
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| LIU Ling,SUN Changbao.Study on condition of production for red-jujube and honey wine[J].China Brewing,2008(5):133-135. |
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| Authors: | LIU Ling SUN Changbao |
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