| 鳀鱼蒸煮液陶瓷膜微滤浓缩的研究 |
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| 引用本文： | 张建友,林龙,王斌,丁玉庭.鳀鱼蒸煮液陶瓷膜微滤浓缩的研究[J].现代食品科技,2013,29(12):2958-2963. |
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| 作者姓名： | 张建友 林龙 王斌 丁玉庭 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学生物与环境工程学院，浙江杭州 310014;浙江工业大学生物与环境工程学院，浙江杭州 310014;浙江工业大学生物与环境工程学院，浙江杭州 310014;浙江工业大学生物与环境工程学院，浙江杭州 310014 |
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| 基金项目： | 浙江省科技厅重大科技专项（2012C03009-5） |
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| 摘 要： | 本文研究了压力、温度、陶瓷膜孔径、蒸煮液浓度和投料方式对微滤浓缩鳀鱼蒸煮液膜通量的影响。微滤浓缩时，0.45 μm和0.14 μm陶瓷膜对蛋白质的浓缩效率相同，但选用0.14 μm陶瓷膜使整体膜浓缩效率提高；升高温度、压力等均能提高陶瓷膜通量；降低蒸煮液的浓度虽能增大陶瓷膜通量，但降低了蛋白质的浓缩效率。45 ℃浓缩时陶瓷膜通量较高，并且浓缩液的菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N）相对于浓缩因子的增长率最小，丙二醛（TBARS）的增长率与35 ℃、25 ℃相近。因此在温度45 ℃、压力0.3 MPa和选用0.14 μm陶瓷膜的条件下，采用间歇的投料方式作为陶瓷膜浓缩鳀鱼蒸煮液较优的操作条件。陶瓷膜清洗方面，复合清洗剂（1% NaOH+0.05% SDS）在45 ℃的清洗条件下，清洗40 min可使膜通量回复率达到98.99%，比单一清洗剂（1% NaOH）提高22.85%。
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| 关 键 词： | 鳀鱼蒸煮液 微滤 浓缩 陶瓷膜 品质变化 |
| 收稿时间： | 8/9/2013 12:00:00 AM |
Concentration of Engraulis japonicus Soup by Ceramic Membrane |
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| ZHANG Jian-you,LIN Long,WANG Bin and DING Yu-ting.Concentration of Engraulis japonicus Soup by Ceramic Membrane[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(12):2958-2963. |
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| Authors: | ZHANG Jian-you LIN Long WANG Bin and DING Yu-ting |
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| Affiliation: | College of Biology and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China;College of Biology and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China;College of Biology and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China;College of Biology and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Engraulis japonicus soup microfiltration concentration ceramic membrane quality changes |
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