| 同位素比率质谱技术对蜂蜜掺假的鉴别 |
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| 引用本文： | 李鑫,陈小珍,刘柱,蒋鑫,张东雷. 同位素比率质谱技术对蜂蜜掺假的鉴别[J]. 现代食品科技, 2013, 29(4): 867-871 |
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| 作者姓名： | 李鑫 陈小珍 刘柱 蒋鑫 张东雷 |
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| 作者单位： | 浙江省质量检测科学研究院，国家预包装食品质量监督检验中心，浙江杭州 310015;浙江省质量检测科学研究院，国家预包装食品质量监督检验中心，浙江杭州 310015;浙江省质量检测科学研究院，国家预包装食品质量监督检验中心，浙江杭州 310015;浙江省质量检测科学研究院，国家预包装食品质量监督检验中心，浙江杭州 310015;浙江省质量检测科学研究院，国家预包装食品质量监督检验中心，浙江杭州 310015 |
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| 基金项目： | 浙江省分析测试科技计划项目（2012C37034） |
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| 摘 要： | 本文扩展了同位素比率质谱联用技术的应用，完善了液相色谱联用同位素比率质谱（LC-IRMS）测定蜂蜜中多种糖组分δ13C值的方法。通过对3种糖浆、3种掺糖蜜和纯正蜂蜜测定结果和图谱的多重比较，发现单纯的使用元素分析联用同位素比率质谱(HT-IRMS)进行测定，无法完全鉴别出掺糖蜜，但是结合LC-IRMS的测定结果则能有效的对以上3种方式的掺假进行鉴别。对6种特制蜂蜜进行测定并判定，判定结论与实际制样情况相符。该技术手段丰富了鉴别掺假蜂蜜的方法，具有较强的应用价值。
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| 关 键 词： | 同位素比率质谱；多信息；蜂蜜；掺假鉴别 |
| 收稿时间： | 2012-11-19 |
Identification of Honey Adulteration by Isotope Ratio Mass Spectrometry |
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| LI Xin,CHEN Xiao-zhen,LIU Zhu,JIANG Xin and ZHANG Dong-lei. Identification of Honey Adulteration by Isotope Ratio Mass Spectrometry[J]. Modern Food Science & Technology, 2013, 29(4): 867-871 |
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| Authors: | LI Xin CHEN Xiao-zhen LIU Zhu JIANG Xin ZHANG Dong-lei |
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| Affiliation: | Zhejiang Institute of Quality Inspection Science, National Pre-packaged Food Quality Supervision and Inspection Center, Hangzhou 310015, China;Zhejiang Institute of Quality Inspection Science, National Pre-packaged Food Quality Supervision and Inspection Center, Hangzhou 310015, China;Zhejiang Institute of Quality Inspection Science, National Pre-packaged Food Quality Supervision and Inspection Center, Hangzhou 310015, China;Zhejiang Institute of Quality Inspection Science, National Pre-packaged Food Quality Supervision and Inspection Center, Hangzhou 310015, China;Zhejiang Institute of Quality Inspection Science, National Pre-packaged Food Quality Supervision and Inspection Center, Hangzhou 310015, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | isotope ratio mass spectrometry multi-information honey adulteration identification |
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