| 不同甲酯化方法对瓜蒌籽油中十八碳三烯酸种类和含量的影响 |
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| 引用本文： | 孙潇辉,李茜,吕萍,李卫文,丁昱,丁之恩,董玲. 不同甲酯化方法对瓜蒌籽油中十八碳三烯酸种类和含量的影响[J]. 现代食品科技, 2013, 29(3): 647-650 |
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| 作者姓名： | 孙潇辉 李茜 吕萍 李卫文 丁昱 丁之恩 董玲 |
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| 作者单位： | （1.安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 30036）（2.安徽省农科院园艺研究所，安徽合肥 230031）;安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 30036;安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 30036;安徽省农科院园艺研究所，安徽合肥 230031;安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 30036;安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 30036;安徽省农科院园艺研究所，安徽合肥 230031 |
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| 基金项目： | 安徽省农科院科技创新团队建设项目(12C0312) |
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| 摘 要： | 以索氏抽提的瓜蒌籽油为原料，测定其酸值、碘值和皂化值。分别采用酸催化法、碱催化法和BF3催化法对瓜蒌籽油进行甲酯化处理，利用气相色谱-质谱联用仪分析其脂肪酸中十八碳三烯酸的种类和含量。结果表明：瓜蒌籽油酸值为0.51 mg KOH/g，碘值为1.3398 g I2/g，皂化值为1.9143 g KOH/g。酸催化法鉴定出5种十八碳三烯酸，为栝楼特征性脂肪酸-瓜蒌酸、梓树酸、α-桐酸、γ-亚麻酸和α-亚麻酸，含量分别为6.43%、9.5%、7.00%、5.82%和1.52%；碱催化法和BF3催化法均鉴定出4种，为瓜蒌酸、α-桐酸、梓树酸和α-亚麻酸，其含量分别为31.24%和27.17%、3.33%和3.56%、1.23%和2.02%和0.38%和0.78%。结论：瓜蒌籽油品质符合国家食用油标准，可进一步开发利用；碱催化甲酯化法对十八碳三烯酸的异构效应最小，更适合用于瓜蒌籽油脂肪酸分析。
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| 关 键 词： | 瓜蒌籽油；特性；甲酯化方法；十八碳三烯酸；气相色谱-质谱法(GC-MS) |
| 收稿时间： | 2012-10-31 |
Effect of Different Esterification Methods on the Type andContent of Octadecatrienoic Acid in Trichosanthes Kirilowii Maxim Seed Oil |
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| SUN Xiao-hui,LI Qian,LV Ping,LI Wei-wen,DING Yu,DING Zhi-en and DONG Ling. Effect of Different Esterification Methods on the Type andContent of Octadecatrienoic Acid in Trichosanthes Kirilowii Maxim Seed Oil[J]. Modern Food Science & Technology, 2013, 29(3): 647-650 |
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| Authors: | SUN Xiao-hui LI Qian LV Ping LI Wei-wen DING Yu DING Zhi-en DONG Ling |
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| Affiliation: | (1. College of Tea and Food, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China)(2. Institute of Gardening, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230031, China);College of Tea and Food, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China;College of Tea and Food, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China;Institute of Gardening, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230031, China;College of Tea and Food, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China;College of Tea and Food, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China;Institute of Gardening, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230031, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Trichosanthes kirilowii Maxim seed oil properties esterification method octadecatrienoic acid gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) |
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