|
|||||
|
|
| 马铃薯的食品营养价值及其方便食品 | |
| 引用本文： | 黄本立.马铃薯的食品营养价值及其方便食品[J].食品科学,1982,3(12):1-3. |
| 作者姓名： | 黄本立 |
| 摘 要： | 一.马铃薯的营养价值马铃薯一名土豆,也有叫做洋山芋与地蛋的。它属于茄科植物,可食的是它在地下的块茎部分。新鲜马铃薯约含水分76%,蛋白质2%,碳水化合物21%,纤维与灰分1%。新鲜马铃薯的蛋白质虽只有2%,但是如果把它干燥到含有一般白米那样13%水分,那末这样的马铃 |
| 关 键 词： | 马铃薯泥 方便食品 食品营养价值 马铃薯粉 炸片 冷冻脱水 油炸马铃薯片 水分 蛋白质 淀粉 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |