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| 酸牛乳质量不合格的原因分析及控制 | |
| 作者姓名： | 陈彦斌 闫庆标 朱飞鹰 |
| 作者单位： | 洛阳巨尔乳业有限公司,洛阳·471000 |
| 摘 要： | 酸牛乳2℃～6℃保质期3～30天,但常因原料牛乳及乳粉质量状况、加工设备技术水平、加工过程及对标准、法规的理解,易出现感官(乳水分离、凝固稀软、胀杯、粘稠度低、有颗粒结构、风味不佳)、理化指标(蛋白质、脂肪、非脂乳固体)、乳酸菌数、微生物、标识等质量不合格问题.本文阐述了质量不合格的原因分析及控制措施. |
| 关 键 词： | 酸牛乳 不合格 原因 控制 |
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