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Studies on the recovery of aflatoxin B1 injection into frozen beef at different intervals of storage
Authors:Tallury R K Murthy  Mongi Jemmali and Roland Rosset
Affiliation:(1) Station de Biochimie et Physico-chimie des Céréales de l'I.N.R.A., E.N.S.M.I.C., 16 rue Nicolas Fortin, 75013 Paris, France
Abstract:Summary Beef stored at –18° C for 20, 25, 32, 153, and 183 days showed a diminution in the recovery of injected aflatoxin B1. An unusual passing of aflatoxin in ether and hexane fractions of silica gel column was noted. Ether fraction contained aflatoxin B1-like substance from stored beef samples. Probable occlusion of aflatoxin B1 to meat constituents due to physico-chemical changes associated with muscle during storage was discussed.
Studien über die Wiederfindungsrate von in gefrorenem Rindfleisch injizierten Aflatoxin B1 bei verschiedenen Lagerungszeiten
Zusammenfassung Bei –18° C zeigte sich bei 20, 25, 32, 153 und 183 Tagen gelagertem Rindfleisch eine Reduzierung in der Wiederfindungsrate von injiziertem Aflatoxin B1. Ein ungewöhnlicher Übergang des Aflatoxins in Äther- und Hexanverbindungen einer Silicium-Gel-Säule wurde festgestellt. Ätherfraktionen enthielten Aflatoxin B1-ähnliche Substanzen aus den gelagerten Rindfleischproben. Es wird eine wahrscheinliche Komplexverbindung des Aflatoxin B1 zu den Fleischbestandteilen diskutiert, die auf physikalisch-chemische Änderungen des Muskels während der Lagerung zurückgeführt werden.
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