Studies on the recovery of aflatoxin B1 injection into frozen beef at different intervals of storage

Summary Beef stored at –18° C for 20, 25, 32, 153, and 183 days showed a diminution in the recovery of injected aflatoxin B₁. An unusual passing of aflatoxin in ether and hexane fractions of silica gel column was noted. Ether fraction contained aflatoxin B₁-like substance from stored beef samples. Probable occlusion of aflatoxin B₁ to meat constituents due to physico-chemical changes associated with muscle during storage was discussed.

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Studien über die Wiederfindungsrate von in gefrorenem Rindfleisch injizierten Aflatoxin B₁ bei verschiedenen Lagerungszeiten

Zusammenfassung Bei –18° C zeigte sich bei 20, 25, 32, 153 und 183 Tagen gelagertem Rindfleisch eine Reduzierung in der Wiederfindungsrate von injiziertem Aflatoxin B₁. Ein ungewöhnlicher Übergang des Aflatoxins in Äther- und Hexanverbindungen einer Silicium-Gel-Säule wurde festgestellt. Ätherfraktionen enthielten Aflatoxin B₁-ähnliche Substanzen aus den gelagerten Rindfleischproben. Es wird eine wahrscheinliche Komplexverbindung des Aflatoxin B₁ zu den Fleischbestandteilen diskutiert, die auf physikalisch-chemische Änderungen des Muskels während der Lagerung zurückgeführt werden.