| 猕猴桃汁中产香酵母的分离、鉴定及生长特性 |
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| 引用本文： | 李剑芳,张灏,厉凡. 猕猴桃汁中产香酵母的分离、鉴定及生长特性[J]. 食品与生物技术学报, 2000, 19(4): 345-348 |
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| 作者姓名： | 李剑芳 张灏 厉凡 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院,江苏无锡,214036 |
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| 摘 要： | 从优质自然发酵猕猴桃汁中分离筛选到一株产香酵母E 36 ,经鉴定为膜醭假丝酵母Can didapelliculosa .研究了该菌在麦芽汁中的生长特性 ,发现其最适生长温度为 32℃ ,最低和最高生长温度分别为 9℃和 4 1.5℃ ;最适生长 pH为 5.4 ,最低和最高生长 pH分别为 2 .0和 12 .0 .
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| 关 键 词： | 膜醭假丝酵母 猕猴桃汁 分离 鉴定 生长特性 |
| 修稿时间： | 1999-11-23 |
Isolation, Identification and Growth Characteristics of the Aroma-producing Yeast in Kiwifruit Juice |
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| LI Jian-fang,ZHANG Hao,LI Fan. Isolation, Identification and Growth Characteristics of the Aroma-producing Yeast in Kiwifruit Juice[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2000, 19(4): 345-348 |
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| Authors: | LI Jian-fang ZHANG Hao LI Fan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | C.pelliculosa kiwifruit juice isolation identification growth characteristics |
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