| 蛋氨酸亚铁的合成及性质的研究 |
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| 引用本文： | 汪芳安,黄泽元,王海滨,王尚玉.蛋氨酸亚铁的合成及性质的研究[J].武汉工业学院学报,2002(3):59-62. |
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| 作者姓名： | 汪芳安 黄泽元 王海滨 王尚玉 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023 |
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| 基金项目： | 湖北省自然科学基金资助项目( 99I0 80 ) |
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| 摘 要： | 以氯化亚铁和L－蛋氨酸（L－H11C5O2NS）为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究。确定合适的配合反应的条件为：以还原铁粉为抗氧化剂、n(H11C5O2NS):n(Fe)＝2：1、pH＝6.5、反应温度80℃、反应时间4h。采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品，产品得率为68.1%。用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、X－射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了性质表征，确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成。
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| 关 键 词： | 合成 营养强化 配合反应 食品强化剂 营养缺乏症 蛋氨酸亚铁螯合物 |
| 文章编号： | 1009-4881(2002)03-0059-04 |
| 修稿时间： | 2002年1月16日 |
THE STUDY ON SYNTHESIS AND CHARACTERIZATION OF METHIONINE CHELATED IRON |
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| WANG Fang-an,HUANG Ze-yuan,WANG Hai-bin,WANG Shang-yu.THE STUDY ON SYNTHESIS AND CHARACTERIZATION OF METHIONINE CHELATED IRON[J].Journal of Wuhan Polytechnic University,2002(3):59-62. |
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| Authors: | WANG Fang-an HUANG Ze-yuan WANG Hai-bin WANG Shang-yu |
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