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| 国外豆腐生产技术新讯 | |
| 引用本文： | 盛国华.国外豆腐生产技术新讯[J].中国调味品,1999(11). |
| 作者姓名： | 盛国华 |
| 作者单位： | 北京市食品工业研究所 |
| 摘 要： | １ 无豆渣豆腐的生产技术日本泽产业公司最近研究开发成功了不产生豆渣的豆腐生产新技术。它是用几种酶将豆渣分解成溶液状后，制成豆渣乳液。然后再将此豆渣乳液混入豆乳中，制成豆腐。据介绍，用量的大豆原料经此豆渣处理后，可以比过去多生产７０％的豆腐。这以前，豆渣是被完全废弃处理掉了。因此，豆腐生产中应用新豆渣处理技术后，不仅不产生豆渣，而且还提高了豆腐的出品率和营养价值，降低了生产成本。２ 新产品———带气泡豆腐新澙县农业综合研究所的食品研究中心新研究开发了一种豆腐新产品———混入空气泡的豆腐，这是一种专… |
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