| 甘薯茎尖酿酒工艺的初步研究 |
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| 引用本文： | 李兰,蒋爱凤.甘薯茎尖酿酒工艺的初步研究[J].中国酿造,2007(9):72-74. |
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| 作者姓名： | 李兰 蒋爱凤 |
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| 作者单位： | 河南科技学院,生物工程系,河南,新乡,453003 |
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| 摘 要： | 用正交试验的极差、方差分析方法对甘薯茎尖酒发酵工艺条件进行了优化。结果表明:采用葡萄酒酵母,将菌种扩大11倍,于25℃发酵6d,可得到酒精度13%(v/v),富蔬菜清香、醇厚、清澈鲜亮、口味纯正的优质甘薯茎尖酒。
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| 关 键 词： | 甘薯茎尖 发酵 工艺条件 优化 |
| 文章编号： | 2054-0571（2007）09-0072-03 |
| 修稿时间： | 2006-11-14 |
Primary study on brewing technology of wine fermented from sweet potato tips |
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| LI Lan,JIANG Ai-feng.Primary study on brewing technology of wine fermented from sweet potato tips[J].China Brewing,2007(9):72-74. |
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| Authors: | LI Lan JIANG Ai-feng |
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| Affiliation: | Department of Bioengineering, Henan Institute of Sscience and Technology, Xinxiang 453003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet potato tips fermentation technology optimization |
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