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| 《白酒生产技术》辅导（续） | |
| 引用本文： | 郑理.《白酒生产技术》辅导（续）[J].酿酒科技,1996(3):92-96. |
| 作者姓名： | 郑理 |
| 摘 要： | 《白酒生产技术》辅导（续）郑理第六章固态法白酒的生产一、固态法白酒生产的特点及分类１．固态法白酒特点：①生产间歇式、开放式是多菌种混合发酵；②低温蒸煮、低温发酵；③配糟调节酒醅淀粉浓度、酸度及残余淀粉再利用；④甑桶蒸馏。２．固态法生产分类：用曲为基础... |
| 关 键 词： | 白酒 工艺 固态法 液态法 贮存 勾兑 |
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