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| 小麦脱皮前后结构特性分析 | |
| 引用本文： | 陈志成,范路,朱永义.小麦脱皮前后结构特性分析[J].粮食与油脂,2002(6):2-4. |
| 作者姓名： | 陈志成 范路 朱永义 |
| 作者单位： | 郑州工程学院,郑州,450052 |
| 摘 要： | 小麦分角质和粉质,其结构的软硬程度也有所不同。在小麦脱皮制粉中,脱皮率的高低直接影响小麦的硬度,利用硬度指数测定不同脱皮率的小麦,脱皮率越高硬度就越小。了解脱皮过程中小麦硬度的变化,可为制粉中磨辊技术参数的确定提供依据。 |
| 关 键 词： | 小麦脱皮 硬度指数 抗压强度 结构特性 |
| 文章编号： | 1008-9578(2002)06-0002-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月20日 |
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