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| 女士黑米低醇饮料酒的研制 | |
| 作者姓名： | 刘颖 陈丽红 袁松梅 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品工程系,黑龙江,密山,158308 |
| 摘 要： | 以黑米，大米为原料，采用液态法进行发酵，对糖化酶与麦芽比，啤酒酵母药比，发酵温度三方面进行正交试验，其最佳条件为：糖化酶与麦芽比为１：２，啤酒酵母与酒工比为１．５：１，发酵温度为３０℃。 |
| 关 键 词： | 黑米 低醇饮料酒 发酵 研制 |
| 修稿时间： | 1999-09-17 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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