渝菜烹饪调味的秘诀（一）

正渝菜烹饪调味技术的传承、创新是其笑傲中国烹坛的秘诀,是渝菜烹饪调味最重要的一个环节,正是由于它的全面和成熟,为渝菜赢得了食在中国,味在重庆的盛赞。码味码味亦称打底味、打底盐。烹饪原料在烹制之前