| 几种脂肪酶作用pH与温度比较研究 |
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| 引用本文： | 祖国仁,王运吉.几种脂肪酶作用pH与温度比较研究[J].大连轻工业学院学报,1996,15(4):22-24. |
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| 作者姓名： | 祖国仁 王运吉 |
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| 作者单位： | 大连轻工业学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 对三种不同来源的微生物脂肪酶作用ｐＨ，温度，热稳定性进行了研究。研究结果表明；脂肪酶Ａ最适ｐＨ为６左右，酶Ｂ和酶Ｃ均为７．０－８．０，脂肪酶Ａ和Ｃ最适温度为３０℃，酶Ｂ为４０℃，酶Ｂ具有较好的热稳定性。
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| 关 键 词： | 脂肪酶 温度 pH值 热稳定性 |
COMPARTIVE STUDY ON REACTION pH AND TEMPERATURE FOR SEVERAL LIPASES |
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| Zu Guoren,Wang Yunji,Liu Yang.COMPARTIVE STUDY ON REACTION pH AND TEMPERATURE FOR SEVERAL LIPASES[J].Journal of Dalian Institute of Light Industry,1996,15(4):22-24. |
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| Authors: | Zu Guoren Wang Yunji Liu Yang |
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| Affiliation: | Zu Guoren Wang Yunji Liu Yang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lipase Optimum pH Optimum temperature Thermal stability |
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