| 国定化活细胞发酵生产乳链菌肽 |
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| 引用本文： | 王永华,杨傅,姚汝华,陈海昌. 国定化活细胞发酵生产乳链菌肽[J]. 中国乳品工业, 2001, 29(2): 7-9 |
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| 作者姓名： | 王永华 杨傅 姚汝华 陈海昌 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院
2. 大连轻工业学院 |
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| 摘 要： | 以卡拉胶为材料对乳酸乳球菌Y-72进行了固定化分批要酵和连续发酵的研究，测定了2种情况下发酵液效价、细胞游数等参数，固定化分批发酵交价达到1420IU/mL，但发酵伴随着细胞的大量游离，在固定化连续发酵时则克服了这一缺点，该发酵连续运行144h未见发酵液效价下降，发酵液效价稳定在600-800IU/mL之间。
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| 关 键 词： | 固定化活细胞 乳链菌肽 发酵 卡拉胶 食品防腐剂 |
| 文章编号： | 1001-2230(2001)02-0007-03 |
| 修稿时间： | 2000-07-29 |
Nisin fermentation with immobilized growing cell |
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| WANG Yong-hua,YANG Bo,YAO Ru-hua,CHEN Hai-chang. Nisin fermentation with immobilized growing cell[J]. China Dairy Industry, 2001, 29(2): 7-9 |
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| Authors: | WANG Yong-hua YANG Bo YAO Ru-hua CHEN Hai-chang |
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| Affiliation: | WANG Yong-hua1,YANG Bo1,YAO Ru-hua1,CHEN Hai-chang2 |
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| Abstract: | |
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