| 二氢杨梅素酯化产物提高火麻油抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 肇立春,吴隆坤,杨宏黎,孟思. 二氢杨梅素酯化产物提高火麻油抗氧化性的研究[J]. 中国粮油学报, 2023, 38(5): 103-107 |
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| 作者姓名： | 肇立春 吴隆坤 杨宏黎 孟思 |
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| 作者单位： | 沈阳师范大学,沈阳师范大学,沈阳师范大学,沈阳师范大学 |
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| 基金项目： | 辽宁省教育厅服务地方科研项目(LFW201905) |
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| 摘 要： | 二氢杨梅素(DMY)是一种天然抗氧化剂,为了提升其对脂质的抗氧化效果,前期研究了DMY的酯化修饰问题。本试验基于火麻油,研究二氢杨梅素酯化物(DMYL)的抗氧化效果。结果显示,将酯化物按照酯化度与添加量不同分别添加到冷榨火麻油中进行抗氧化试验,酯化度为3的酯化物(DMYL3)的抗氧化效果最好。添加0.05%的DMYL3,4℃(冰箱冷藏)下保质期可达到89个月,室温25℃下的保质期超过20个月,这结果远高于DMY(室温25℃)保质期5.5个月;同合成抗氧化剂TBHQ与BHT相比,添加0.02%(国家标准最大量)的BHT, 25℃室温下为1.6个月;添加0.02%的TBHQ, 25℃室温下为4.8个月。说明酯化度为3的DMYL对火麻油的抗氧化效果远远优于TBHQ与BHT。
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| 关 键 词： | 二氢杨梅素 酯化修饰 火麻油 抗氧化性 保质期 |
| 收稿时间： | 2022-04-12 |
| 修稿时间： | 2022-07-28 |
Antioxidative activity of dihydromyricetin esterification products based on hemp oilZhao Lichun,Wu Longkun,Yang Hongli ,Mengsi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dihydromyricetin esterification modification hemp oil antioxidant activity shelf life |
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